La bielorrusa se ha impuesto por 6-3, 6-0 bajo un calor sofocante, y se enfrentará en semifinales a la ganadora del duelo entre la tercera cabeza de serie Coco Gauff o la duodécima preclasificada Elina Svitolina.
Con este triunfo, la jugadora de 27 años ha alcanzado su decimocuarta semifinal de Grand Slam y la cuarta consecutiva en el primer grande de la temporada.
Sabalenka ha conquistado Melbourne en dos ocasiones, en la 2023 y la 2024, y parecía destinada a lograr otro título el año pasado, pero cayó en la final ante Madison Keys.
La defensa del título de Keys ha terminado, tras ser eliminada en octavos de final por Jessica Pegula.
"Estas adolescentes me han puesto a prueba en las últimas rondas", ha reconocido Sabalenka, que suma una racha de 10 victorias consecutivas tras su triunfo en el Brisbane International previo.
"Ha sido un partido duro. No os fijéis en el marcador, porque no ha sido nada fácil. Ella ha jugado un tenis increíble y me ha obligado a subir aún más el nivel. Estoy muy contenta con la victoria."
El partido se ha disputado con el techo abierto en la Rod Laver Arena, ya que el índice de calor del torneo aún no alcanzaba el nivel necesario para cerrarlo.
Se prevé que las temperaturas alcancen los 45°C, con un pico de 38°C durante el encuentro.
La derrota pone fin a un torneo revelación para Jovic, de 18 años, la jugadora más joven del top 100 femenino y cabeza de serie número 29.
Ha sorprendido a la séptima preclasificada y dos veces finalista de Grand Slam Jasmine Paolini, y ha arrasado a la experimentada Yulia Putintseva cediendo solo un juego, presentándose así al mundo.
Pero Sabalenka ha sido un obstáculo insalvable.
La número uno del mundo ha mantenido su saque con solvencia, firmando un ace para disponer de bola de juego y cerrando el juego con un servicio imparable.
Jovic ha cometido algunos errores al inicio y ha enviado la bola fuera en un punto de break, cediendo su servicio y quedando 2-0 abajo.
Sabalenka ha consolidado la ventaja y ha seguido presionando, aunque Jovic ha salvado una bola de break en su siguiente saque para estrenarse en el marcador.
Pese a algunos intercambios largos y a disponer de tres bolas de break cuando Sabalenka sacaba para cerrar el set, la potencia de la número uno ha sido determinante.
En el segundo set, Sabalenka ha roto el saque de su rival de inmediato para tomar el control. Jovic ha acusado el esfuerzo y, tras otro break para el 3-0 y una doble falta que la ha dejado 5-0 abajo, el desenlace era inevitable.